一、项目简介

本项目为沈阳体育学院两个校区共三个食堂每日提供约300人三餐的食材物流配送。配送内容为大米、食用油、面粉、肉类、水产类、蔬菜类、水果类、调料费、蛋类、乳制品、豆制品等所有食材。

二、基本要求

1、服务期限：合同签订之日起一年。如果采购方对供应商服务满意可续签合同，一年一签，最多续签二年。

2、配送地点：沈阳体育学院院内、沈阳体育学院白清寨校区。

3、配送时间：每天配送一次，配送时间为上午8:30之前，如有应急配送需求，应于2小时内送达。白清寨校区配送时间根据季节要求另行协商。

4、结款方式：货款按月进行结算，各食堂根据对中标人的实际供货情况进行支付结算。中标人每月10号前根据上月的收货凭证与各食堂核对上月货款进行确认，并向各食堂开具相应数额的含税发票。各食堂收到中标人的有效发票后，根据有关规定结算。因特殊原因需要提早或延迟结算的，经各食堂和中标人双方协商一致后执行（具体以实际订立的合同为准）。

5、遵守国家法律、规定及有关要求，并具有应急保障能力，能够积极配合招标单位各项临时配送要求。

三、整体标准

1、食堂食材采购须符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规、国家标准、行业标准等有关规定，各类食品应符合相应品类的国家标准及相关食品安全国家标准，提供食品须均为非转基因食品。各类指标符合国家有关检测、环保及出厂标准，食品安全、卫生、可溯源，执行标准如有更新以最新标准为执行标准。

2、投标人必须是沈阳市正规的食材原材料配送公司，必须有相应生产（供货）能力、配送能力、仓储能力且信誉良好。

3、采购物资来源渠道正规，品牌正规，食品卫生、包装、贮存、运输符合国家有关法规、标准的要求，有保质期的食品到货时剩余保存期不得少于保质期的70%。

四、分类质量标准

（一）主食类质量标准

1、整体要求：非转基因产品，具有各种粮食固有的色泽，颗粒饱满，完整，无虫害及霉变，无杂质及其他异味；符合GB2715-2016《食品安全国家标准 粮食》规定；真菌毒素、污染物、农药残留等符合食品安全国家标准。

2、分类要求：

（1）米：必须是当年新粮；粮质纯，无杂质，达到国家一级标准或绿色食品标准，米粒圆厚、晶莹光洁、均匀整齐、手感干燥、无异味、无黄粒、霉粒，符合国家食品质量安全标准。包装应符合国家相关规定和卫生要求；采用包装袋，包装坚实耐用，封口严密，无破损。包装袋应有产品名称、厂名厂址、净含量、具有SC食品生产许可证编号、质量等级、执行标准、生产日期、保质期标志。

（2）食用油：包装完好无损，打开包装无不正常气味，外包装无任何污染，无任何沉定物，密封性好，无任何打开过的痕迹，正规厂家生产，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内。混合油应标注配料表。

（3）面粉：包装应符合国家相关规定和卫生要求，包装袋应坚实耐用，封口或缝口应严密包装完好无损，无破损，包装表面无任何污染物和污渍.用手触摸要干爽、无杂质、无任何结块等不良现象。包装袋应有产品名称、厂名厂址、净含量、具有 SC 食品生产许可证编号、质量等级、执行标准、生产日期、保质期标志。

（二）蔬菜类质量标准

1、整体要求：蔬菜应保持较好的色泽和新鲜度,成熟程度适中，利用率达到95%；无有害有毒、腐烂变质、酸败、霉变、损伤、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的情况；保证食用安全。符合污染物限量、农药残留限量等国家食品安全标准及其他相关国家食品安全、卫生标准。

2、各蔬菜类别及感官要求

（1）叶菜类：主要包括白菜类（大白菜、小白菜、油菜等）、甘蓝类（甘蓝、菜花、西蓝花、芥蓝）、绿叶菜类等各种蔬菜。感官要求：形状正常、肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，茎基部削平,无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无畸形、无异味；结球的叶菜应结球紧实、菠菜和本地芹菜等可带根。菜花无托叶,可带主茎。

（2）茄果类：主要包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。感官要求：色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。番茄花蒂不明显，无裂果、空洞，茄果无自袭蒂及果皮变硬等。

（3）瓜类：主要包括黄瓜、冬瓜、角瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。感官要求：形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,无断裂,不带泥土,无腐烂、畸形、异味、病虫害,无明显机械伤。

（4）根菜类：主要包括萝卜、胡萝卜、大头菜、莴笋等。感官要求：皮细光滑,色泽良好,大小均匀,肉质脆嫩致密。新鲜,无畸形、裂痕、糠心、腐烂、异味、病虫害斑,不带泥沙,不带茎叶、须根。

（5）薯芋类：主要包括马铃薯、芋、姜、豆薯等。感官要求：色泽一致,不带泥沙,不带茎叶、须根,无腐烂、畸形、异味、干瘪、明显机械伤和病虫害斑。马铃薯皮不能变绿色,无发芽。

（6）葱蒜类：主要包括大葱、蒜、韭菜、洋葱等。感官要求：允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根,去老叶,韭菜去根去老叶,蒜头、洋葱要去根去枯叶；可食部分新鲜幼嫩,不带泥沙杂质,无病虫害斑，无腐烂、畸形、异味。

（7）豆类：主要包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。感官要求形态完整,成熟度适中,无腐烂、畸形、异味、病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩,均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀,无发芽。不带泥土、杂质。

（8）食用菌类：主要包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。感官要求：蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮、菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保险），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

（9）芽苗类：主要包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。感官要求：芽苗幼嫩,不带豆壳杂质,新鲜,不浸水，无腐烂、异味。豆芽原料为非转基因豆类，符合GB/T22556-2008豆芽卫生标准。

3、其他要求

（1）包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气,无污染、无异味、无霉变现象。

（2）食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场。

（3）运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。

（4）农药要求：采收前供应商应取样检测农残项目，合格后方可供应。

（三）肉类质量标准

1、整体要求：符合国家标准：GB 2707-2016《鲜（冻）畜、禽产品》；GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》；GB/T 9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》；GB/T 9959.2-2008 《分割鲜冻猪瘦肉》；GB/T 9959.4-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品》；GB/T 17238-2022《鲜、冻分割牛肉》；GB/T 9961-2008《鲜、冻胴体羊肉》；GB/T42120-2022《冻羊肉卷》；GB/T40468-2021《羊副产品》；GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》；GB20799-2016《肉和肉制品经营卫生规范》；污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量符合食品安全国家标准；符合其他相关国家食品安全、卫生标准。

2、质量要求：所供货物应保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部门的标准,保证无异味、霉烂变质,肉类保证来源可靠（正规养殖基地或肉联厂等）,供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的《动物检疫合格证》《肉品品质检验合格证》《禽畜肉类食品溯源表》《屠宰证明》等相关证明材料复印件并在供货时同时提供原件核查；分割牛羊肉需要提供牛羊肉分割证；鲜肉确保每日新鲜、无异味；冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。

3、各类别及感官要求

（1）边猪及其散肉：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；具有猪肉固有气味，无异味；无淤血、无注水，无寄生虫。

（2）梅肉：纯瘦肉，肌肉红色均匀，有光泽，外表微干或湿润，不沾手，弹性好，肉质纤维细密，整齐，有鲜猪肉正常气味，无血污，肉边整齐，无碎肉和碎骨。

（3）鲜羊肉：肉色为均匀的红色，有光泽，肉质紧密而细腻，有弹性，外表微干，不粘手；肉皮为白至浅灰白色，无注水。

（4）鲜牛肉：肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有正常的牛肉气味，脂肪乳白色或淡黄色；无寄生虫，无注水。

（5）鲜鸭：表皮光滑而有光泽，肉质弹性好且丰满，指压后的凹陷立即恢复；无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水；肚内无一切内脏，无血水，无异味，无异物；硬杆毛（长度超过12mm或直径超过2mm的羽毛根）≤1（根/10kg）。

（6）鲜鸡：具有该品种应有的外形特征，大小符合要求。鸡肚内无一切内脏，眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色，肌肉切而发光；外表微干或微湿润，不粘手；指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，无淤血，无打水症状，无破皮，无异物；鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露；硬杆毛（长度超过12mm或直径超过2mm的羽毛根）≤1（根/10kg）

（7）冻猪肉：解冻后肌肉有光泽，色鲜红；脂肪呈乳白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外表及切面湿润，不黏手；具有冻猪肉正常气味，无异味。

（8）冻牛肉：解冻后肌肉色鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；具有正常的气味，无异味；无杂质。

（9）冻羊肉：解冻后肌肉有光泽，色泽鲜艳；脂肪呈乳白色、淡黄色或黄色；肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性；表面微湿润，不粘手；具有羊肉正常气味，无异味；无杂质。

（10）冻禽类：解冻后肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状；表皮和肌肉切面有光泽，具有禽类品种应有的色泽；具有禽类品种应有的气味，无异味；无淤血；无异物；硬杆毛（长度超过12mm或直径超过2mm的羽毛根）≤1（根/10kg）

（11）冻羊肉卷、牛肉卷：规格一致，大小均匀，表面无凹陷，无破损；肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色；脂肪与肌肉无明显分离，无大颗粒冰晶，无风干破裂，不应出现脂肪堆积，组织形态外观均匀整齐；解冻后按压不粘手；具有牛肉、羊肉固有气味、无异味；无碎骨、血污、淋巴、浮毛及外来杂质。

（12）猪副产品：具有应有的色泽、气味，无异味，具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物。

（13）牛、羊副产品：具有牛、羊副产品正常的色泽，表面有光泽；外表微湿润，不粘手；具有正常组织状态，结构紧密，质地正常；具有牛、羊副产品正常的气味、无异味；不带血污、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质

4、其他要求

（1）包装：包装材料应符合相应的国家标准，内外包装应完整，无外来物污染，无破损。

（2）标识要求：商品需标示产品名称、净含量、生产者及经销者名称和地址、生产日期、储存条件、保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号等。收货日期距保质期仍有70%或以上可收货。

（3）运输要求：符合国家相关标准。储运环境：环境卫生无异味，温度符合相应产品要求的储存条件，运输过程中应做好防护，不得与有害有毒物品混装混运。冷藏品：0-10℃，无冷链曾断裂的痕迹(如包装膨胀)。冷冻品：≦-18℃，无曾解冻痕迹。

（4）禽畜肉水分限量指标

（四）水产、冰鲜鱼类

1、整体要求：符合国家标准：GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》；GB/T18109-2011《冻鱼》；污染物限量、农药残留限量、贝类毒素限量符合食品安全国家标准；符合其他相关国家食品安全卫生标准。

2、各类别及感官要求

（1）鲜鱼类：具有有水产品应有的色泽、气味，眼球饱满，眼睛亮丽,鱼肉紧实有弹性，以手指押后凹陷立即消失，鱼鳞鲜明有光泽，贴附鱼体牢固，不易脱落，腹部不膨胀，无异味。

（2）冻鱼虾类：具有有水产品应有的色泽、气味，解冻后未去内脏鱼的鱼体完整，无破肚；去内脏鱼内脏去除干净；剖割鱼内脏去除干净，切面平整，大小基本一致，部位搭配合理；具有鲜鱼固有色泽及花纹，有光泽，无干耗、变色，有麟鱼鳞片紧贴鱼体；体表和鳃丝具有正常鱼特有滋气味，无异味；肌肉组织紧密有弹性，鱼肉无异常；无外来杂质。

3、其他要求

（1）包装：包装材料应符合相应的国家标准，内外包装应完整，无外来物污染，无破损。

（2）标识要求：商品需标示产品名称、净含量、生产者及经销者名称和地址、生产日期、储存条件、保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号等。收货日期距保质期仍有70%或以上可收货。

（3）运输要求：符合国家相关标准。储运环境：环境卫生无异味，温度符合相应产品要求的储存条件，运输过程中应做好防护，不得与有害有毒物品混装混运。

冷藏品：0-10℃，无冷链曾断裂的痕迹(如包装膨胀)。

冷冻品：≦-18℃，无曾解冻痕迹。

（五）蛋及蛋制品质量标准

1、整体要求：符合国家标准GB/T2749-2015《蛋与蛋制品》；污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量、致病菌限量（不使用于鲜蛋和非即食的再制蛋制品）符合国家标准。符合其他相关国家食品安全、卫生标准。

2、各类别及感官要求

（1）鲜蛋：个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，无霉味、酸味、臭味等不良气味；灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，呈橘黄色或橙色，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无其他异常颜色；蛋液具有固有的蛋腥味，无异味，无外来异物。

（2）蛋制品：具有正常的色泽、滋味、气味、无异味；有正常的形状、形态，无酸败、霉变、生虫及其他危害食品安全的异物。

（六）干调类及其他副食质量标准

1、整体要求：独立包装，品牌、规格符合要求，预包装食品符合GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定：明确标示产品名称、净含量、生产者及经销者名称和地址、生产日期、储存条件、保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号等。所有产品食品安全及包装运输均符合相关法律法律、国家标准的规定。

2、质量要求

（1）干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整,无虫蛀、无杂质,保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便、保质期长。不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求。

（2）